Помните ли вы, с каким аппетитом лет тридцать назад мы уплетали кабачковую икру и оливье, селёдку под шубой и заливную рыбу, гороховый суп и макароны по-флотски, эклеры и пирожное-картошку?

Наверняка! Хотя бы по рассказам родственников постарше. Более того, что-то до сих пор не «выветрилось» с нашего праздничного стола несмотря на возникшую в последние годы любовь к хамону и пармезану.

Тем не менее, в кафе и ресторанах мы привыкли заказывать что-нибудь, так сказать, поинтереснее. И это естественно. Однако благодаря бренд-шефу проекта «Чайхона №1» Сергею Сущенко, предложившему новое прочтение этих старых блюд, они снова кажутся весьма занимательными.

Придуманное им «Меню воспоминаний о будущем», презентация которого прошла 10 ноября в кулинарной школе Live Kitchen в ресторане «Чайхона №1» на Тверской, это не просто знакомые с детства блюда, а ещё и забавные истории в Hungry Chef Magazine.

Многое, как оказалось, скрыто в наших детских воспоминаниях, лучшие из которых, безусловно, связаны с едой. С той же кабачковой икрой, которую втихаря от родителей уминали прямо из банок на даче, с салатом оливье, который надо было успеть нарезать до того, как часы пробьют двенадцать 31-го декабря, с фаршированными помидорами, единственно правильного вкуса которых могла добиться только бабушка, с заливной рыбой, при одном упоминании о которой всплывают кадры из фильма «Ирония судьбы, или с легким паром», с эклерами, которые попробовали впервые еще малышами в цирке на Цветном…

Эти истории и легли в основу свежего журнала-меню Hungry Chef Magazine, который вот уже второй сезон для своих гостей выпускает проект «Чайхона №1» братьев Васильчуков.

«Мы попали в точку с форматом  меню в виде журнала, - считает Алексей Васильчук. - Причем, с одной стороны, шефам удалось донести до гостей все свои идеи и эмоции, которые были вложены в каждое блюдо, а с другой – дать публике интересное «чтиво» на момент, пока они ожидают свой заказ. Ресторан в основе своей похож на театр, где зрители никогда не знают, что происходит за кулисами.  В нашем случае, мы постарались открыть закулисье и показать гостям истоки рождения знакомых им блюд, в которые мы вложили душу».

«Я в детстве всегда мечтал стать космонавтом, в белом скафандре летать на ракете 
от планеты к планете, оставляя яркий огненный след, - признался Сергей Сущенко. - И сегодня я часто переношусь мыслями в прошлое, в детство, где многое казалось вкуснее. Бывает, сидя в модном ресторане за изучением умного гастрономического меню, ловишь себя на мысли, что съел бы маминого горохового супа или макарон по-флотски. Хочется детства. Чтобы оно хоть немного напомнило о себе… тонким ароматом вареной сгущенки или хрустом вафельной трубочки. Иногда кажется, что попасть в страну детской мечты можно только на той самой ракете и только в настоящем космическом скафандре. Наше меню стало мостиком между прошлым и будущим, где детские воспоминания и мечты об идеальном светлом будущем живут рядом».

Ещё одной «развлекалочкой» для гостей «Чайхоны №1» являются две английские буквы АR в квадрате с плюсиком в верхнем правом углу обложки Hungry Chef Magazine. Это та самая, так называемая дополненная реальность - после сканирования специальных маркеров на страницах журнала-меню на экране телефона или планшета можно увидеть ещё больше рецептов блюд и их фотографий. И, кстати, что тоже очень приятно, журнал не возбраняется уносить его с собой.

Презентация «Меню воспоминаний о будущем» прошла в формате импровизированного мастер-класса - собравшимся пришлось активно участвовать в процессе приготовления нескольких блюд и коктейлей.

Итак, что же мы готовили?

Ну, во-первых, кизиловый грог - тёплый кисло-сладкий грог на основе ягод горного кизила, черешни, апельсина и тёмного пряного рома «Капитан Морган».

Весьма вдохновляющий напиток.

Во-вторых, весёлый, одним своим цветом заряжающий бодростью коктейль Love Miss на основе белого ямайского рома «Капитан Морган» с добавлением маракуйи, клубники, банана и вкусом жвачки Love is...

В-третьих, горячий воздушный шоколад, насыщенный О2 под красивым названием Трюфель О2.

Это что касается напитков.

На закуску приготовили пикантный салат из обжаренной курицы и помидор с маковой заправкой, а на горячее - бургерброд с рубленым бифштексом из говядины, томатами, маринованными огурцами, салатом латук и фирменным соусом в булочке панини.

Ну что сказать, было очень вкусно.

Почти как в детстве.

{AprilClubNews}